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mittel, ca. 40 Portionen

Zutaten:

Teig (hell):

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Vanilleschote(n) oder Back-Vanille-Aroma
• 125 g Puderzucker
• 1 Msp. Salz
• 1 Ei(er)
• 125 g Butter oder Margarine

Teig (dunkel):

• Zutaten wie bei Teig (hell)
• + 15 g Kakaopulver + 1 EL Puderzucker + 1 EL Milch
• Mehl zum Ausrollen + 1 Eiweiß

Zubereitung

1. Für den hellen Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit Messerspitze herauskratzen und dazu geben. Ersatzweise geht auch ein Tütchen Vanille-Aroma. Puderzucker hineinsieben und Salz und Ei hinzufügen. Anschließend die Butter bzw. Margarine hineingeben und gut durchkneten.
2. Zur Hälfte des Teiges Kakao, gesiebten Puderzucker und Milch geben und gut verkneten. Den hellen und dunklen Teig eine Stunde kalt stellen.
3. Schneckenmuster:Die beiden Teige in gleicher Größe ausrollen. Einen Teig dann mit Eiweiß bestreichen und zweiten Teig darauf legen und ebenfalls bestreichen. Den Teig dann fest einrollen.
   Schachbrettmuster:Teige jeweils 1 cm dick ausrollen. und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit Eiweiß bestreichen und wie ein Schachbrett neben- bzw. übereinander legen. Restlichen Teig dünn ausrollen, mit Eiweiß bestreichen und die Schachbrett-Stangen darin einwickeln. Marmormuster:Teigreste verkneten und zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen.
4. Die Teigrollen ca. 4 Stunden kalt stellen.Aus den Rollen ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) geben. Die Scheibchen dann ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.

gelingt leicht, 12 Stück

Zutaten:

Teig:

• 200 g weiche Margarine oder Butter
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• ½ Fläschchen Rum-Aroma
• 1 Prise Salz
• 4 Eier(M)
• 125 g Weizenmehl
• 1 gestr.TL Backpulver
• 100 g geriebene Blockschokolade
• 100 g gemahlene Mandeln

Belag:

• 1 Glas Sauerkirschen
• Puderzucker und/oder Schokoladenraspel

Zubereitung:

1. Margarine geschmeidig mixen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Rum-Aroma und Salz unterrühren. Eier nach und nach unterrühren (je Ei ca. ½ Minute).
2. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Mandeln und Schokolade kurz unterrühren. Teig in Springform (Ø 26 cm,gefettet) füllen und glatt streichen.
3. Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Dann bei 180° / Gas:2-3 , 35 bis 40 min backen.
4. Kuchen aus Form nehmen und abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker und/oder Schokoladenraspel bestäuben.

Tip: Evtl. Rand mit Schlagsahne verzieren.

etwas aufwendig, 25 Stück

Zutaten:

Rührteig:

• 150 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (M)
• 200 g Weizenmehl
• 2 gestr. TL Backpulver

Puddingcreme:

• 2 Eier (M)
• 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
• 50 g Zucker
• 500 ml Milch
• 250 ml Schlagsahne
• 600 ml Schlagsahne
• 4 – 5 EL Zitronensaft
• 3 Pck. Vanillezucker
• 3 Pck. Sahnesteif

Belag:

• etwa 30 Butterkekse
• 100 g gesiebter Puderzucker + 1 EL Wasser oder Zitronensaft
• oder Schokoladenguss
• Knusperflocken oder Giottohälften

Zubereitung: 

1. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, so lange rühren, bis gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (je Ei ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
2. Teig auf gefettetes Backblech streichen und bei 180° / Gas: 2 – 3 etwa 20 Minuten backen.
3. Die Eier trennen. Für die Puddingcreme Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwas Milch und dem Eigelb anrühren. Die übrige Milch mit der Sahne zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, gut aufkochen lassen.
4. Das Eiweiß steif schlagen und sofort unterheben. Die Puddingcreme auf dem noch warmen Kuchen verteilen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
5. Die Sahne kurz anschlagen, dann Zitronensaft, Vanillezucker und Sahnesteif unterrühren und die Sahne ganz steif schlagen. Auf der Puddingcreme verteilen, glatt streichen und mit Butterkeksen belegen.
6. Für den Guss Zitronensaft oder Wasser mit Puderzucker verrühren. Kekse in der Mitte mit diesem Guss oder dem Schokoguss bestreichen.